Traditionelles Essen in Mandar ist Bau Peapi

Bau Peapi ist ein essen das man aus : Fisch , Asso (ingwer), Lorbeerblätter, Tamarinde Wasser macht.

Zutaten:
- 1 Schwanz (500 g) Thunfisch, in 4 Teile schneiden -
- 2 Lorbeerblätter -
- 2 cm Ingwer, gemahlen -
- 1/2 TL Salz -
- 3/4 TL Zucker -
- 350 ml Wasser -
- 1/2 EL Tamarinde Wasser (aus 2 TL Tamarinde und 2 Esslöffel Wasser) -
- 1 Esslöffel Öl zum Anbraten -

Gewürze:
- 6 rote Zwiebeln -
- 4 Knoblauchzehen -
- 4 Stück lockigen roten Chili -
- 2 große rote Chilis -
- 2 cm Kurkuma, verbrannt -
- 1/2 TL Pfeffer -

Wie können Sie:
1. Marinieren Thunfisch mit 1/2 TL Limettensaft und 1/2 TL Salz. 15 Minuten stehen lassen.
2. Das Öl erhitzen. Saute gemahlenen Gewürzen, Lorbeerblätter, Galgant und Zitronengras bis sie duften. In Thunfisch. Rühren, bis es Farbe ändert.
3. Mit Salz, Zucker und Wasser. Kochen, bis getan. In Tamarindenwasser. Kochen, bis dick.